- Home
- #231 夢の扉+- TBSオンデマンド配信
#231 夢の扉+- TBSオンデマンド配信
- 2016/1/4
- TBSオンデマンド22
#231 夢の扉+世界No.1レストランに、日本の伝統醤油で挑む。
200年続く古式製法で熟成~姉弟が守り抜く‘和の味’
収録時間:24分
ジャンル:ハイビジョン ドキュメンタリー 2010年代
番組紹介:
江戸時代から変わらぬ製法で、日本発祥のしょう油をつくり続ける蔵がある。
丸中醤油8代目・中居真和。
通常、しょう油は半年~1年でできるが、中居の蔵では全て手作業で、職人が丹念に3年の年月をかけてつくり出す。
その伝統の味は、まろやかで香り高い。
この日本の誇りを絶やさず多くの人に伝えようと、プロモートを担うのが、姉・岡部敦子。
昨今の和食ブームで、世界のしょう油の消費量は増加しているが、実は、市場の大部分を占めているのが中国産。
この現状を知った姉・岡部は、スペインへと旅立った。
世界No.1に輝いたレストランのシェフに、本物のしょう油の味を伝えようというのだ。
姉弟が守り抜く「和の味」は、世界の味となるのか。
ドリームメーカー:丸中醤油 社長 中居真和、専務 岡部敦子