動画配信サービス・ビデオオンデマンド向上委員会

＃205 夢の扉＋自然の力で冷凍の常識を変える‘凍らせない’冷凍技術。。

収録時間：24分
ジャンル：ハイビジョン ドキュメンタリー 2010年代

番組紹介：

冷凍したら味が落ちてしまう、肉や魚。
ところが、‘氷のスペシャリスト’河原秀久教授の新技術があれば、味も食感もそのまま、長期保存も可能になるかもしれない。
そのヒミツは‘凍らせない’冷凍。。

新技術といっても、使うのはある身近な食物から抽出した「液体」だけ。
植物由来なので安心・安全だ。
開発のヒントになったのは、氷点下の南極の海の中で、凍らずに生息する魚。
実は、極寒の地の生き物たちは、我が身を凍らせないよう様々な物質を体内で作り出し、蓄えている。
そんな生き物のチカラを使い、河原は冷凍技術を向上させようと研究を続けてきた。
今、その技術は、「食」だけにとどまらず、「住」環境や飛行機、さらには臓器保存など、医療分野でも応用が期待されている。
私たちの『医・食・住』を変えうる、‘凍らせない’冷凍とは。

ドリームメーカー:関西大学 化学生命工学部 教授/河原秀久

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